白鱼1500克，
辅料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉兰片10克，鲜香菇25克，
调料：黄酒25克，盐5克，小葱10克，味精1克，姜10克，猪油50克
做法
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内;
2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片;
3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片;
4.熟火腿切成长薄片;
5.油菜择洗干净，切成长薄片;
6.香菇去蒂，洗净，切两半;
7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油;
8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块;
9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内;
10.食时加姜末和醋。
以上就是对清蒸咸白鱼做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是制作这样鱼的时候，也是要注意火候，慢火慢慢制作，能够使得鱼的口感和肉质更独特，同时汤含有的营养元素也是比较多的。
1步：把咸鱼用水冲干净。
第2步：把鱼切块
第3步：摆盘。
第4步：加入一勺鸡精
第5步：加入适量白糖，稍微多一点也没事。
第6步：加入料酒。
第7步：倒入一半的凉白开。
第8步：加入蒜片。
第9步：加入姜丝。
第10步：放锅里蒸12分钟就可以出锅了。
