做蛋糕一定要用低筋面粉，才不会硬。蛋白要尽量打抛打到硬尖风（就是用手指上的蛋白膏会立着）烤的时候温度也不可以过高过久上色一会即可。
烤箱预热，170度，放中层烤20一25分钟。烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。还有可能油放少了。
可能是发酵时间不够或者是水加少了,面太干导致的
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