冷藏后变硬,加之油温不够,炸的时间也不够,因为麻球表面的硬度不够属于是扁的。正确方法:将油烧至5~6成热时,放入麻球炸3~4分钟,外壳一硬即捞出,油锅离火,待油冷却至不烫手时,倒入炸好外壳的麻球,炸约10分钟,使麻球膨胀、内空,然后用急火炸约3~4分钟,外壳变挺,呈金黄色时即可出锅。
热胀冷缩,冷藏后就变形了
冷藏后变硬,加之油温不够,炸的时间也不够,因为麻球表面的硬度不够属于是扁的。正确方法:将油烧至5~6成热时,放入麻球炸3~4分钟,外壳一硬即捞出,油锅离火,待油冷却至不烫手时,倒入炸好外壳的麻球,炸约10分钟,使麻球膨胀、内空,然后用急火炸约3~4分钟,外壳变挺,呈金黄色时即可出锅。
热胀冷缩,冷藏后就变形了
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