炒虾子的做法王刚(香辣炒虾尾的正宗做法王刚)

炒虾子的做法王刚(香辣炒虾尾的正宗做法王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-09 20:18:14

炒虾子的做法王刚

原料:虾仁 (300克),黄瓜 (20克),食盐 4克,花生油 10克,鸡精 9克,料酒 9克,玉米淀粉 9克,清水 10克,葱姜 10克

方法/步骤:

1,冻虾仁解冻,除去沙筋,洗净控水。

2,抓匀,腌制十五分钟左右。

3,黄瓜切成菱形片。

4,倒入腌制好的虾仁。翻炒均匀。

5,翻炒均匀,炒熟出锅。

注意事项:去除虾线。

1、主料:鲜大虾750g。调辅料:料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。

2、将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;

3、烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;

4、待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。

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