香砂仁好。
香砂仁是砂仁的果实,是一种淡黄色的小球形物,香味比较淡雅,真正的香气来源于香砂仁的壳子中,里边有浓烈的香气,类似白豆蔻味道。在卤水中的作用是增加后香,去腥膻。
香砂和砂仁为气味上是有一点点相似,但是差别还是比较大的,砂仁因为含挥发性油的成分高些,所以它的芬芳气味要远高于香砂。其次香砂的辛味要强。
香砂仁好。
香砂仁是砂仁的果实,是一种淡黄色的小球形物,香味比较淡雅,真正的香气来源于香砂仁的壳子中,里边有浓烈的香气,类似白豆蔻味道。在卤水中的作用是增加后香,去腥膻。
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