1,250克去皮五花肉,先切成薄片,再改刀成丝,最后切成小丁。
去皮生姜切丝,再切碎;
去皮洗净的紫皮洋葱50克,先切成丝,再切成小丁
热锅凉油,下入肉丁,中火快速炒散变色,滴两滴去腥,开小火,放半汤勺老抽、少半汤勺蚝油代替味精、10克食盐、姜未放入,翻炒均匀,关火
3,红薯粉条200克,用温水泡软,切成2厘米左右的段,淋少许食用油拌一拌,防止沾连
4,把粉条和洋葱碎倒入炒好的肉丁中,搅拌均匀
5,300克面粉用60度左右的热水(饼做好后不硬)先拌成没有干面的面絮,然后和成不软不硬的面团,醒10几分钟,再去揉,就揉光滑了。
把揉光滑的面团放在撤有少量干面的案板上,搓成长条,切成想要的面剂
把一个个面剂扞成薄点的圆片,包上做好的馅,形状饺子状和圆形都可以,然后拍扁成饼状
包好后放在蒸锅中,上气蒸5一8分钟,关火,放在案板上
6,预热好的电饼挡,刷上少许食用油,把蒸好的馅饼摆上去,盖盖。电饼铛是上下加热,所以煎到表皮发黄,就可以出锅了。
这就是我馅饼先蒸后烙的做法。
用料
面粉 500克
鸡蛋 4个
盐 10克
西葫芦 2个
虾皮 2把
烙馅饼的做法步骤
步骤 1
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活面,醒好。把西葫芦擦了,拧去水分,放葱,姜末,虾皮,虾酱,盐,把鸡蛋炒熟。
步骤 2
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一边包馅饼,一边在电饼铛烙。