原料：
①面团250克，猪肉200克，花生油适量。
②葱花20克，姜末5克，精盐3克，鸡精、芝麻油各2克，白糖、酱油各4克，鸡蛋1个取蛋液打散。
做法
1、猪肉洗净剁碎，加入料②，按一个方向搅拌至肉馅有黏性。
2、将面团揉匀后切成大剂子．擀成薄厚均匀的大皮，包入馅料，压扁成饼状。
3、平底锅内倒入花生油烧至五成热．放入包好馅的肉饼．煎至两面金黄即成。或者将烤炉加热，将饼坯排放在烤盘中，并两面刷油，烤制成虎皮色出炉装盘，也可。
肉饼主料面粉100克 猪肉馅50克辅料油2大勺 盐半小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 鸡汁半小勺 胡椒粉适量 细香葱2根肉饼的做法1.凉水和成很软的面团醒半小时后揉透2.将面团杆成薄薄的一张大圆皮在醒面的时候取适量肉糜3.加入香葱末加料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡汁搅拌均匀4.在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的切一刀(=半径长度)5.将面皮折成了一个1/4圆的“扇形”继续折6.用手指把边封好多放些油，中小火烙7.一面呈金黄色即可翻另一面烙取出饼用厨房纸吸去多余油切片装盆烹饪技巧1、面软才好吃。要用温水，可以加点牛奶，会比较软；2、做饼坯的时候一定要放足够的散面，不然会到处粘；3、快好时再淋一些“醋水”( 水里加少许醋)，据说是这样烙出来的饼皮比较酥脆香
