黄豆酱鱼家常做法(黄豆酱鱼最正宗的做法)

黄豆酱鱼家常做法(黄豆酱鱼最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 20:34:42

黄豆酱鱼家常做法

[主料]鱼块600克

[辅料]植物油50克,黄豆酱100克,红椒丝10-20克,大料2克,白糖5克,味精1克,水淀粉25克,蒜共计50克,料酒5克,醋5克。

[制法]鱼块洗净,将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料,待出香味后,放入鱼煸炒,加入水烧开,放入辣椒移至小火,约15分钟后放入味精,勾入水淀粉出锅即可。

原料:草鱼1条。

辅料:红椒丁。

调料:料酒、盐、葱、姜、黄豆酱、老抽、胡椒粉、油。

1、草鱼洗净剁成块加料酒,少许盐腌制15分钟左右。

2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用 锅内余油再次烧热,下葱姜末爆锅,加2大勺黄豆酱炒香 倒入煎好的鱼块,加一碗清水,调入老抽,胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 加入红椒丁翻匀,大火收汁即可 1、因为黄豆酱本身咸味就较重,腌鱼时盐的用量要注意,一定要少一点。

2、煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈,觉得快粘锅时晃动下锅子就行。

3、煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅,以免把鱼块弄碎了。

4、另外,鱼块煎得“枯”一些会更香

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