红烧鱼块可以按照下面的方法做比较好吃。
准备材料：草鱼600g，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，淀粉适量，调和油适量，白糖适量，香叶适量。
1、草鱼收拾干净去头去尾切片入盐，拌一下，腌半小时左右。
2、草鱼块挨个裹上淀粉。
3、将草鱼块上油锅煎（鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮再动，中火就可以）。
4、底面煎好后，翻面。
5、煎好的鱼块放入盘中。
6、锅中留少量油，放入蒜、葱、姜、香叶、桂皮、尖椒等炒香，加点酱油，盐。
7、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟即可享用。
主要食材:草鱼、豆腐果、青椒、香菜、姜、蒜。
主要调料:食用油、食盐、老抽、生抽、鲜辣酱、鸡精、料酒、白胡椒粉、陈醋。
做法步骤：
第一步:将草鱼清洗干净，切成大块；豆腐果切成两半，分别放入盘中备用。
第二步:锅内倒入食用油，油热之后下入切好的鱼块，下入鱼块之后先不要翻动，稍微煎至定型之后，晃动铁锅，使鱼肉滑动起来，这样可以使鱼肉受热均匀。待鱼肉一面煎至金黄之后，将鱼肉翻面，将另一面也煎至金黄色，然后捞出控油备用。
第三步:锅内留少许食用油，下入姜蒜，炒出香味之后，下入鲜辣酱，快速翻炒，炒出红油，然后下入鱼肉，微微翻炒几下，然后沿着锅铲烹入料酒，去腥增香，再加入生抽，呛出生抽的香味，然后加入适量的开水，使开水没过鱼块。大火烧开之后，加入一勺盐提味、一勺白胡椒粉去腥、一勺鸡精、适量的陈醋、老抽提色，然后加入豆腐果，盖上锅盖小火焖煮十五分钟，然后加入切好的青椒，盖上锅盖，继续焖煮五分钟。
第四步:起锅装盘，再撒上一些香菜。这样一道香嫩入味，好吃又下饭的红烧鱼块就做好了。
