做包子发面为什么不筋道 还放什么（做包子发面以后太硬了怎么补救）

发面不筋道的原因可能有以下几点：

一是加水量不足，二是发面时间不足，三是发酵温度不够适宜。为了让包子的皮能够有一定的嚼劲，可以适量加入一些面筋粉或者高筋面粉，这些面粉含有较多的蛋白质，能够增加面团的筋性，从而提高面团的韧性和弹性。

另外，发面时可以在面团中加入一点酵母，酵母菌可以分解糖分产生气体，促进面团发酵，使之更加松软。为了让包子口感更加丰富，也可以加入像姜泥、香葱、肉类等馅料。

放效母也可以放糖和酸奶