香酥牛肉饼用牛什么部位肉（做牛肉饼用牛哪个部位的肉最好吃）

牛臀尖肉：肉质鲜嫩，纹理分明，适合制作牛肉饼。

牛腿肉：肉质较为紧实，但口感仍然鲜嫩，可以搭配其他肉质较嫩的部位使用。

牛胸腹部肉：肉质较为松软，肥瘦相间，可以增加牛肉饼的口感。

牛腱子肉：肉质紧实，富含筋膜，可以增加牛肉饼的嚼劲。

在选择牛肉部位时，可以根据个人口感喜好以及制作牛肉饼的特点来选择。同时，新鲜度和质量也是选择牛肉的重要因素。