一、看皮肤。母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有如米粒，小如芝麻的凹陷，俗称沙眼，皮肉层次分离。公猪皮肤厚，发硬发白，切面发干，两肩胛部皮肤呈棕色。老公猪两肩胛部呈角质化，切割时发硬，阻力大。
二、看肥膘。母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘附脂肪少。有的母猪肉在皮下与皮下脂肪之间呈粉红色，俗称红线。公猪皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪层较薄，脂肪颗粒粗大，在脂肪颗粒周围有较多的白色疏松结缔组织。切开腹部下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。
三、看肌肉。母猪肉呈深红色或暗红色，纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，水分少。育肥猪肌肉呈浅红色，纤维细，断面颗粒小含水量较大。公猪肌肉发红，肌纤维，尤其是臀部和肩部、颈部肌肉呈暗红色，无光泽。由于体内含有睾丸酮和间甲基氮茚等物质，肌肉有一种特殊的腥臊气味。
四、看乳头和乳腺。母猪乳头长而硬，乳头特别明显，横切乳头两乳池可见。纵切乳房部，可见到淡粉色海绵状乳腺。公猪乳头短而软，乳头孔不明显。
五、看腹围。母猪腹部比公肥猪宽阔。
六、看肋骨和骨盆。母猪肉肋骨扁而宽，骨膜中透黄，前 5 根肋骨更明显，骨盆腔比较宽阔。公猪肉肋骨呈扁圆形，骨膜呈淡粉色，骨盆腔不宽阔。
七、看骨髓成色。一般公猪肉骨髓颜色洁白光润，而母猪的骨髓呈黄色，骨髓少
在般的情况下，猪肉包括公猪肉和母猪肉很难通过外观来分辨。这是因为成年公猪和母猪在解剖结构上并没有明显的差异导致。
然而，有时候可以通过以下几个特征来进行初步判断：
1. 肉质颜色：公猪的肉质可能稍微红一些，而母猪的肉质可能稍微粉红一些。这是由于公猪体内睾酮的含量更高，在肉质上会有一定影响。
2. 催肥时间和体重：养殖猪的催肥时间和体重可能存在差异，母猪由于需要考虑繁殖和产崽，常常精力被分配在这些方面，而公猪则可能有更多的机会被用于肉产出。
然而，要真正确切地分辨公猪肉和母猪肉，最可靠的方法是通过肉品商或肉品供应商进行询问，并依靠他们的供应链和购买渠道来确认肉的来源和性别。
