清炖冬瓜蛤蜊汤的简单做法（蛤蜊冬瓜汤做法隔水炖）

花蛤300克，冬瓜500克，胡萝卜适量，姜，盐，葱花，料酒，清水，白胡椒粉适量

1/12准备好所有食材。冬瓜去皮洗干净切块，胡萝卜切丝备用，葱切葱花。

2/12花蛤盐水中多搓洗至表面泥沙洗干净。锅中加姜、料酒焯水2分钟。

3/12捞出备用。

4/12热锅热油，加入姜丝爆香，加冬瓜翻炒2分钟。

5/12加入一大碗开水煮5分钟。

6/12加入花蛤煮2分钟。

7/12加入胡萝卜丝。

8/12加一小勺盐和白胡椒粉调味，起锅后撒上葱花即可。

清洗盆中加入大量冷水，加入盐拌匀，倒入蛤蜊，静养至少1小时（冷藏20小时）。

02.小刷子清洁蛤蜊外壳，冬瓜切1cm厚片。

03.锅内丢姜片，烧开后入花蛤和料酒，煮至花蛤张开后捞起。

04.入冬瓜片，烧开后转中火煮至冬瓜半透明，大概8分钟左右，将之前捞出的蛤蜊倒回去。05.入1/2小勺的盐、少许糖提吊鲜味，再煮1分钟左右，品尝并酌情调整。

06.（可选）关火前加入胡椒粉、芝麻油、香菜或葱花增香~