卤菜味苦是什么原因 吃后嘴涩 卤水怎么调整（卤菜发苦是香料打成粉末的原因吗）

卤菜品尝后有点苦，可能是卤汁的调味不够或者卤料的配比有误。解决方法可以有以下几种：

1.加入一些味道鲜美的佐料，如酱油、味精、醋等等，调整口感。

2.在卤汁中加入一些糖、红枣等等甜味的配料，糖可以中和苦味，加强香甜味。

3.尝试改变卤菜的烹饪方式，如改为炒菜、烤菜等等，以改变口感。4.在卤汁中加入适量的鸡精、鸡粉等，提升卤汁的鲜味，味道更加美味。综上所述，如果卤菜品尝后有点苦，可以通过添加味道鲜美的佐料、甜味配料、改变烹饪方式和增加卤汁的美味度等方法来改善口感。

1、酱油少放点，酱油放多了会苦；

2、香料包煮太久了或者是香料放多了，在做卤水的时候，香料包先用开水泡5到7分钟，再放入上汤里，卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用文火烧开，卤水要注意保养；

3、把用来卤肉的香料挑出来，苦了可能是香料加多了或用的不对，加适量的糖和一下味即可。