北方的江米糕如何做（北方老式江米糕做法）

北方的江米糕是由江米和糯米制成的传统糕点。
首先，将江米泡发3-4个小时，同时将糯米浸泡1个小时。
然后将泡发好的江米和糯米混合在一起，加入适量的水和糖，搅拌成糊状。
接着将糊倒入蒸锅中，用中火蒸25-30分钟即可。
原因是江米和糯米比例的不同会影响口感和质地。
添加适量的水和糖会使得糕点更加柔软细腻而不会过分干硬。
中火蒸制时间的长短掌握好了，可以使得糕点最终的口感层次感更加丰富。
此外，江米糕也有不同的口味和做法，例如可以加入莲蓉、花生等材料以及在蒸锅中加入红枣、枸杞等食材，增加营养价值和口感。

1.

糯米粉加温水和成光滑的面团,压平盖上保鲜膜上锅蒸。

2.

大火蒸十分钟后改中火蒸十分钟。

3.

花生不放油干炒,炒熟后晾凉用擀面杖擀成花生碎,小火干炒至面稍微变色即可。

4.

将花生碎、芝麻、白砂糖和少许熟面粉拌匀,手上抹油或水。

5.

把蒸好的糯米粉揪成剂子,放在手心摁平,包上拌匀的花生碎,收口,将剂子均匀的裹上熟面粉

6.上锅蒸熟