紫色的洋姜能吃吗（洋姜里面发红了还可以吃吗）

可以食用

紫色洋姜和白色洋姜之间没有明显区别，只是它们外表的颜色不同。它们是洋姜中的两个不同品种，而且去掉表皮以后，里面的果肉都为白色，而且口感脆嫩味道略甘，适合腌制以后食用。