酸菜炖五花肉是一道美味的东北菜，具有浓郁的酸香味。以下是制作酸菜炖五花肉的方法：
所需材料：
1. 五花肉：300克
2. 酸菜：200克
3. 生姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 八角：1颗
6. 香叶：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 细砂糖：适量
11. 清水：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将五花肉切成约2厘米见方的块，酸菜用水冲洗干净，挤干水分，生姜切片，大蒜切末。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后，放入切好的五花肉块，中小火煎至两面微黄。
3. 加入生姜片、大蒜末和八角、香叶，翻炒均匀，使五花肉充分吸收香料的味道。
4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使五花肉上色。
5. 加入挤干水分的酸菜，翻炒均匀，使酸菜与五花肉混合。
6. 加入适量的砂糖，翻炒均匀，使五花肉和酸菜充分吸收糖的甜味。
7. 倒入适量清水，没过酸菜五花肉。
8. 将锅放在炉子上，大火烧开后，转小火慢炖约30分钟，使五花肉和酸菜充分炖煮，五花肉变得软糯，酸菜也更加美味。
9. 炖至五花肉熟透，酸菜软烂后，调入适量盐，搅拌均匀，关火。
10. 将炖好的酸菜炖五花肉倒入碗中，撒上葱花或者香菜末，即可享用。
这道酸菜炖五花肉不仅美味，而且营养丰富。五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，而酸菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，两者搭配相得益彰。
