荸荠带皮煮了是用凉水过一下好扒皮还是不用凉水过好扒皮（荸荠怎么快速扒皮蒸还是煮）

过凉水好扒皮，把荸荠倒入盛着清水的锅中，用大火煮上10分钟后把煮好的荸荠从锅中控水捞出。

直接把荸荠放到凉水中过一下，让荸荠的外皮软化，经过高温后的荸荠，再用凉水一过，其外皮就会变得很软。

这时用小刀切掉其头部、尾部两端，再用手轻轻一剥，就能把荸荠外皮剥下来

用冷水过一下好扒皮。

荸荠带皮煮熟以后取出，再取一些温水加入少量的食用盐，浸泡半小时左右，取出放在冷水中过一下，这时再用手去掉荸荠的外皮就会感觉特别轻松。注意在剥皮以前要把手洗净，不然剥出的荸荠表面会有些杂质，影响口感。