卤蛋的家常做法（卤鸡蛋怎么做窍门）

家常卤蛋的做法步骤

步骤 1：鸡蛋冷水下锅，开中火煮5到8分钟。

步骤 2：鸡蛋捞出，过凉水（易剥皮）

步骤 3：换新冷水，加入老抽，生抽，盐，料酒，十三香，八角，桂皮，花椒 ，茶叶，把鸡蛋敲出裂纹，放入汤汁中，中小火5到8分钟。

步骤 4：煮好之后，汤汁浸泡三小时就可以吃啦

冰糖

一小把

鸡蛋

20个

大葱

1棵

祘

6粒

姜

5片

生抽、老抽

1:4

胡椒粉、五香粉

1勺、3勺

盐

适量

步骤 1

把鸡蛋放入锅中，加水，加小勺盐，煮熟，过凉，剥皮待用；

步骤 2

把大葱洗净、去叶，整棵铺在锅底，在葱上放祘6粒，姜5片，鸡蛋入锅，加一些生抽，多放老抽，一勺胡椒粉，两勺五香粉，加水没过鸡蛋，大火煮开后改小火焖煮30分钟；

步骤 3

加一小把冰糖（一定要用多晶的），糖化关火；

步骤 4

把鸡蛋捞出，晾凉，一小时后再次放入锅中，加热30分钟；

步骤 5

关火，在卤汁腌泡至少一小时以上，后即可食用。

步骤 6