食材
鲽鱼片 340g 、 芦笋 50g 、 荷兰豆 40g 、 盐 2g 、 胡椒粉 2g 、 食用油 少许 、 小西红柿 2个
烹饪步骤
步骤1/11
鲽鱼片放厨房让其自然解冻
步骤2/11
解冻后稍微清洗后，放网筛中滤掉多余水分
步骤3/11
表面涂抹盐和胡椒粉
步骤4/11
再稍微拍一点点干淀粉
步骤5/11
热锅中放少许油，放入鱼片中火煎
步骤6/11
一面定型变色后翻面煎，此时把芦笋和荷兰豆放入
步骤7/11
单独给蔬菜上撒一点点盐翻炒一下。鱼煎好时蔬菜也熟了。
步骤8/11
最后装盘时放两颗小西红柿即可享用
原料：鲽鱼头一个、蒜瓣10个、花生油适量、料酒、陈醋、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、清水、葱、面粉、姜、葱叶。
第1步、一条鲜活鲽鱼
第2步、取鱼头，处理干净，打花刀
第3步、放葱姜和食盐腌制一小时，中间翻面
第4步、大蒜去皮洗净，切去蒂部
第5步、热锅冷油
第6步、油热放入蒜瓣
第7步、炸至金黄色
第8步、捞出备用
第9步、腌好的鱼头，撒面粉
第10步、鱼头放入炸蒜瓣的油锅里
第11步、一面定型就翻面
第12步、煎炸另一面
第13步、另一面也定型后，放腌鱼的葱姜和炸好的蒜瓣
第14步、淋入料酒
第15步、陈醋
第16步、放老抽
第17步、放生抽
第18步、放白糖
第19步、放清水，盖锅盖煮
第20步、烧至汤汁不多
第21步、汤汁淋鱼头上
第22步、装盘
第23步、鸡精放汤汁里提味
第24步、蒜瓣和汤汁盛放鱼头上
第25步、切葱叶丝
第26步、葱丝放鱼头上即可
第27步、成品
