红菇该怎么鉴别（怎样辨别红菇的好坏）

1、看菌褶的颜色和形态：红菇的菌褶比较的厚实，颜色略带有银灰色，部分地区的红菇略带黄色。

2、捏一捏红菇的菌柄：红菇的菌柄部分是实心的，用手捏手感较硬，没有空心的感觉。

3、看菌盖的颜色：菌盖的中间部分呈现深红或者暗紫色，但四周的颜色与中间部分相比颜色较浅。

4、浸泡后看水中的颜色：红菇本身也会褪色，呈现玫红色。但是颜色在散开的过程中比较的缓慢，不均匀。和染过的菌类迅速变红有很多的区别。

5、品口感：红菇做汤后汤品的口感极佳，但是红菇本身却有一点涩涩的口感。

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注意事项：

1、一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。

2、红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。

3、红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。

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