主料
羊排适量
辅料
葱适量，姜适量，青蒜适量，香菜适量
调料
盐适量，料酒适量，水适量
1. 羊排洗净浸泡出血水，洗净备用。
2. 姜和大葱备用。
3. 葱和姜改刀备用。
4. 羊排冷水入锅焯水，放入葱姜和料酒去腥。
5. 焯水后的羊排和葱姜放入汤锅中。
6. 加入适量的清水。
7. 中火煮沸哦。
8. 盖上盖子，小火慢炖四十分钟左右。
9. 羊排熟后加盐调味。
10. 香葱和青蒜切碎备用。
11. 羊排盛入盘中，汤撒入青蒜香菜即可享用。
主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。
2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子。
4.撇到汤清。
5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。
