炒饸饹家常做法（炒饸饹最好吃的做法简单）

食材：荞麦饸络，肉沫，蒜苗，尖椒

调料：盐，味精，香醋，生抽，油泼辣子油

制作步骤：

第一步：备一份饸饹，蒜苗切丝，尖椒切丝备肉沫

第二步：起锅烧油，油热放肉沫，依次放入香醋，适量盐，生抽，翻炒放尖椒丝，蒜苗丝，味精，放饸饹，翻炒到锅底稍微焦香，放油泼辣子油搅拌均匀，即可装盘，

主料：饸饹300克  

辅料:鸡蛋1个 胡萝卜1根 木耳适量 嫩豆腐100克 蒜苗2根 岐山哨子肉适量 醋 盐 辣椒面 姜末适量 菜油少许

步骤

1.木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

2.蒜苗切末。

3.鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。

4.随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。

5.炝汤，这可是关键。先在锅里放少许油，油热后依次放入姜末，辣椒面，岐山醋。待醋烧开，加上足量的水。开后加哨子肉和盐调味。不要放味精，会变味。转小火慢煮。岐山哨子汤慢火多煮，汤味绝佳。

6.最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。