莴苣表皮较硬，削皮比较麻烦，一般用刀先将硬皮的部分削掉，露出来翠绿色的瓤，表面会带走很多白色的筋，然后再慢慢的用小刀将这些白筋去掉，因为这些筋吃起来粗糙像草一样，所以莴苣削皮一定要削到没有白色的筋的程度才好吃
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