重庆火锅耙牛肉的做法及配料（重庆北碚耙牛肉最正宗做法）

材料：牛腩肉 (100g)、牛筋 (400g)、泡姜 30g、泡辣椒 20g、豆瓣 30g、干辣椒 20g、蒜 5瓣、花椒 10g、八角 4个、草果 3个、油 适量

做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。

2、锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。

3、翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。

原料:牛肉2斤

配菜:选自己喜欢的蔬菜适量

配料:卤料包1个（超市有卖配好的），火锅底料一袋，花椒50g，干辣椒50g，老姜20g，大蒜50g.冰糖15g，料酒50g，葱段50g，盐适量。

做法:牛肉洗干净，放冷水锅里大火煮开，除水之后，把牛肉再清洗干净，放锅里加水加卤料包，料酒，适量姜片，卤一个半小时。卤好的牛肉切成坨坨备用。起锅烧油，把姜片，大蒜头，放进去炒香，加水火锅底料，干辣椒，花椒，冰糖，葱段熬，熬出香味了，放进牛肉，煮一下就可以吃了。吃完牛肉再涮点自己喜欢吃的蔬菜，巴适得板！