怎么发酵玉米面（玉米面怎么发酵又大又蓬松）

1、把准备好的玉米粉放在碗中，倒入少许开水烫一下，搅拌均匀。

2、把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀，再倒入纯牛奶一袋，白糖一勺搅拌一下。

3、它倒入面粉中，搅拌均匀，然后放入温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团。

4、再加入玉米粉，把白面团和玉米粉充分的揉均匀混合，把揉好的面团放在温暖的地方，醒至两倍大，即可

主料：玉米面（黄）300克　　辅料：酵母10克　　调料：白砂糖150克，苏打粉3克　　步骤：　　

1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。　　

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。　　

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。　　

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。