主料2人份
五花肉200克
辅料
料酒50克生抽19克香叶2克葱8克姜6克白芷2克草果2克蒜8克花椒2克老抽8克
步骤1
将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉。
步骤2
锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。
步骤3
将五花肉切成厚片。
步骤4
直接放入锅中，小火煎出猪油，两面煎黄。
步骤5
将五花肉取出，煎出的油丢弃，加入大量的料酒、适量生抽、少许老抽，拌匀后腌制二十分钟。
步骤6
将葱、姜、蒜、香叶、白芷、草果、花椒平铺在砂锅底部。
步骤7
将五花肉放入，再将腌过的料汁也倒入砂锅中。
步骤8
再往砂锅里加满水，小火炖一个半小时。
步骤9
最后大火收汁。
砂锅扒肉是一道美味可口的家常菜，以下是制作砂锅扒肉的家常做法：
食材准备：
1. 五花肉：500 克
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 花椒：适量
6. 八角：2 颗
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 食用油：适量
13. 清水：适量
14. 胡萝卜：1 根
15. 土豆：1 个
步骤：
1. 五花肉处理：将五花肉切成约 2 厘米见方的块，把表皮上残留的猪毛拔掉。
2. 焯水：锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。
3. 切厚片：将焯水过的五花肉切成约 2 毫米厚的片。
4. 煎肉片：直接将切好的五花肉片放入锅中，小火煎出猪油，两面煎至微黄。
5. 准备调料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，准备好花椒、八角。
6. 砂锅预热：将砂锅加热，倒入适量的食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角炒香。
7. 放入肉片：将煎好的五花肉片放入砂锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8. 加入清水：倒入足够的清水，没过肉片即可。
9. 焖煮：大火烧开后，转小火慢炖 30 分钟。
10. 加入蔬菜：胡萝卜和土豆切块，砂锅里的水开了后，加入胡萝卜和土豆。
11. 继续焖煮：煮至胡萝卜和土豆熟透，加入适量的盐和糖调味。
12. 最后：待砂锅里的汤汁浓稠，关火，撒上葱花即可。
这样一道美味的砂锅扒肉就完成了，口感鲜美，色香味俱佳。你可以根据自己的口味调整调料和火候，享受这道家常美食。
