扒肉家常做法（正宗扒肉的做法视频）

先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）

2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）

3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）

4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）

原料：肥嫩的小绵羊肉1000克调味料：香菜末、蒜末、胡椒粉、盐、醋、酱油、味精、芝麻油、辣椒油各适量。

做法：

1、锅内加开水（不加任何调味品）烧沸，放入羊肉、待水滚肉熟即出，置于盘中上桌。

2、上桌用刀一块块割着吃，或用手撕着吃，所有的调料调成味汁，供蘸食。