牛肉汤怎么弄肉才比较嫩（怎样处理牛肉汤又嫩又好吃）

1. 先将牛肉放入冷水中煮开，撇去浮沫，然后加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火慢炖，煮至牛肉变软烂即可。

2. 因为牛肉中含有大量的蛋白质和胶原蛋白，这些成分需要时间才能充分分解，才能使牛肉变得鲜嫩可口。

3. 如果想要牛肉更加鲜嫩，可以在煮牛肉前先用开水焯一下，去除血水和杂质，同时也可以让牛肉更加入味。

另外，可以加入一些酱油、冰糖等调料，提升口感。

做牛肉汤要想肉变得非常嫩，最好是让牛肉用小火焖熟了才比较嫩，煮牛肉时，把牛肉凉水下锅焯水，放入适当的花椒大料，等到水开以后就转小火闷炖两个小时，这样的牛肉比较润滑。