材料：干黄豆100克，清水1000ml，葡萄糖内酯1小勺
步骤：
1、100克干黄豆洗净，用水浸泡10小时以上，得湿黄豆240克。
2、将湿黄豆放破壁机中，加入1000ml清水，果汁程序两遍或高档打2分钟，得到生豆浆。
3、将豆浆用滤袋过滤，挤干。
4、将生豆浆放到奶锅中中火煮开，继续中小火维持沸腾5分钟。静置，10分钟左右，温度降至85度。
5、 这时候豆浆的表面会形成一层豆腐皮，挑出来就可以了。静置豆浆的时候将蒸锅加水，将水烧热。
6、将降温后的豆浆放到小盆中。加入1小勺内酯，迅速搅拌一下。
7、放到已经烧开的蒸锅中火蒸12分钟。
8、 用勺子把豆腐脑盛到碗中，浇上自己喜欢的卤汁即可食用。
使用破壁机制作豆腐脑相对简单，以下是一种基本的做法：
材料：
黄豆
水
破壁机
步骤：
将适量的黄豆浸泡在清水中，浸泡时间约为8-12小时。浸泡后的黄豆会变软，更易研磨成豆浆。
把浸泡好的黄豆洗净后，加入破壁机中，加水至黄豆的两倍左右。如果你喜欢稀一点的豆腐脑，可以加更多的水。
启动破壁机，将黄豆完全研磨成细腻的豆浆。时间根据破壁机的功率和黄豆的品质而有所不同。
待豆浆完全研磨好后，将豆浆倒入锅中，加热至90℃左右，持续加热5-10分钟，使豆浆变得热。这个步骤可以杀菌和去除生豆腥味。
关火，让豆浆冷却到约60℃左右，或者稍微冷却到可以忍受的温度。
在调整好温度后，将豆浆倒入碗中或容器中，待其凝结成豆腐脑。这个过程可能需要20-60分钟不等，取决于温度和你喜欢的豆腐脑的质地。
当豆腐脑凝结好后，可以根据个人口味添加糖浆、蜂蜜、果酱、水果等其他配料使其更加美味。
注意事项：
破壁机的功率和黄豆的品质会影响豆浆的细腻度，选择高品质黄豆和高功率的破壁机可以获得更好的效果。
如果喜欢更细腻和顺滑的豆腐脑，可以使用滤网过滤豆浆中的豆渣。
豆腐脑的口感可以根据个人喜好调整所加的豆浆和水的比例。
希望以上的步骤能帮助你使用破壁机制作美味的豆腐脑。祝你成功！
