材料
冻鱼块，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、冻鱼块化冻清洗干净，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼块均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼块上即可。
首先，需要准备冷冻鱼块，将野生鱼或淡水鱼洗净，将其切成一小块，将其放入一个干净的盆中，用一碗调料（盐、料酒、葱末、姜末、胡椒粉等）腌制，腌制约20分钟。
接下来，将腌制好的鱼块放入油锅中煎，煎至鱼肉变白，将煎好的鱼块放入冷水中冷却，然后将其切成小块，并将其放入搅拌机中搅拌，直至鱼肉变成糊状。
最后，将糊状的鱼肉放入一个干净的盆中，加入少量调料（盐、料酒、葱末、姜末、胡椒粉等），搅拌均匀，然后将其放入模具中，按照自己喜欢的形状压实，放入冷冻库中冷冻，即可完成
