为什么做蛋糕要用低筋面粉（做蛋糕为什么要使用低筋面粉）

低筋面粉因为其蛋白质含量比高筋面粉少，所以它质地松软，适合用于制作糕点类食品。在做蛋糕时，需要考虑到蛋糕口感的细腻和柔软，并且还需要有一定的松蓬性，这些特性正好与低筋面粉相符合。

低筋面粉在烘焙过程中，很容易与其他成分混合在一起，组成均匀的面糊，因此适合于各类蛋糕及其他糕点的制作。

如果使用高筋面粉制作蛋糕，它的口感会过于紧实，而且不容易达到理想的质感。