1、南瓜上锅蒸熟轻轻压成泥加入黄油细砂糖奶粉，用不粘锅小火炒制到可以挂在锅铲厚度。注意期间要不断搅拌，加速水分蒸发，防止焦底。
2、将除黄油、盐以外材料混合均匀成团后，快速揉至面团光滑细腻状态（粗膜）。此时加入软化的黄油，盐，低速将黄油和面团充分揉合，高速揉至能拉出结实透膜状态，不要太薄，手指轻戳个洞，洞边缘光滑。
3、温度计测量面温，需要在26-28摄氏度之间。低了高了都影响发酵。
4、将面团分割为均匀的两份，滚圆松弛一下，大概半小时。如果后面操作回缩厉害那就再松一下，但注意发过头了。
5、取一份面团，用擀面杖擀开成砧板大小，翻面，1/2面均匀抹上南瓜馅，另1/2对折盖住。切分成8个等份条，卷麻花，头尾相连，接缝朝下，依次放入模具。
6、一定要翻面哦！面包表面才会好看！
7、30摄氏度72%湿度发酵到9分满刷蛋液。刷蛋液前，先预热到160度。
8、160度上下火，烤40分钟。出炉震一下脱模。冷却后及时装入保鲜袋或者其他容器中。
配料：
1. 南瓜面团：蒸熟的南瓜 170 克，面粉 420 克（其中高粉 370 克，低粉 50 克），水 100 克，糖 40 克，酵母 5 克，黄油 20 克。
2. 原味面团：面粉 420 克，水 100 克，糖 20 克，酵母 5 克，黄油 20 克。
烹饪步骤：
1. 首先制作南瓜面团，将除黄油以外的所有材料放入厨师机中，启动 1 挡混合成团。成团后转 3 挡揉至扩展状态约 5 分钟，能拉出薄膜。然后加入黄油，一档揉面，直至面团完全吸收黄油，再开 4 挡揉面 8 分钟左右即手套膜。
2. 将南瓜面团和原味面团分别揉好，滚圆后盖上保鲜膜，放在温暖地方进行第一次发酵，等发至两倍大即可。
3. 将发酵好的南瓜面团和原味面团分别排气，切割为每个面团 150 克，整圆后静置 10 分钟。
4. 使用擀面杖将面团擀成椭圆形，卷起，再次擀开，再卷起，依次放入吐司模具。
5. 进行二次发酵至 9 分满，刷上蛋液，用剪刀剪口。
6. 预热烤箱至 180 度，将吐司模具放入烤箱中层，烤约 30 分钟，至表面金黄色即可。
7. 烤好后取出模具，晾凉即可。
请注意，每个烤箱的温度存在差异，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。在制作过程中，注意面团排气要彻底，面团醒发要够时间，这样烤出的吐司口感更好。
