炒手擀粉的做法（正宗甘肃手擀粉的做法）

1.烧开一壶水，水开后放置1-2分钟（夏天2分钟左右，冬天1分钟左右）。

2.取适量粉面（土豆粉）在盆中。

3.将开水分多次少量加入粉面中，用筷子迅速搅动（水太烫，不能直接用手和面，防止烫伤）。

4.当多数粉面凝成小块状时，下手在盆中揉面，要快速，因为粉面用开水烫过，温度低会导致擀不开。

5.把面揉成团，再擀开，不用晾，直接折起切成自己喜欢的方式。可切成细条，也可切成方片。

6.粉擀好后，可凉拌，可做麻辣烫，可涮火锅等等。

1. 是简单易学的。
2. 因为炒手擀粉的制作过程相对简单，只需要准备好面粉、水和适量的盐，将面粉和盐混合后逐渐加入适量的水搅拌成面团，然后将面团擀成薄片，切成手指粗细的条状，再将条状面片放入沸水中煮熟，最后捞出沥干备用。
3. 炒手擀粉可以根据个人口味添加各种配料，如蔬菜、肉类等，增加口感和营养价值。
此外，炒手擀粉也可以用来制作凉拌面、炒面等多种美食，具有很大的延伸性。