九层皮煲汤要焯水吗（九层皮煲汤有什么功效）

是的，煲制九层皮煲汤需要进行焯水处理。
1. 焯水可以去除九层皮的腥味和杂质，确保煲出的汤清澈美味。
2. 九层皮通常是放入开水中焯水，短时间内将其煮熟，有助于提取出九层皮的营养成分。
3. 焯水还可以使九层皮更加饱满和爽脆，提高汤的口感和质感。
总之，焯水是制作九层皮煲汤的关键步骤，能够提升汤的品质，因此是必要的处理方法。

要的。

做法如下：

原料：猪大排500克，陈皮5片 ，花椒适量 ，八角适量 ，茴香籽适量 ，桂皮适量 ，生抽3汤匙， 蚝油1汤匙， 蒜适量， 红葱头适量， 植物油适量 ，水适量 ，食盐适量

做法：1.排骨用盐、蚝油、生抽腌10分钟

2.放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香，下排骨慢火煎透

3.将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟

4.把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及煎透的排骨，放入沙锅中，外加一点生抽

5.小火炖30分钟，收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把刚才剩下的陈皮切成丝放入，加盐调味出锅，即可