花卷油酥配制方法（花卷调油酥的正确方法）

食材清单

面粉 1000克 、 酵母 5克 、 清水 500克 、 香葱 若干 、 洋葱 少量 、 肉沫 100克 、 油 若干 、 盐 5-6克 、 其他调料 自配

烹饪步骤

1，500克温水（约40℃）调和5克酵母粉，倒入面粉中，用长筷搅拌均匀至面粉都和了水的状态

2，用手揉成光滑面团，盖上锅盖，发酵至两倍面团大小

3，葱，洋葱切碎，加入肉沫，可加少量面粉，加入盐等调味料。烧少量油至冒烟，趁热倒入葱肉沫中，搅拌均匀，做成油酥

4，和面，分面团，压成薄片，涂上油酥，涂均匀，尤其是油酥的油，会让花卷每一口都香香的。

5，卷成卷儿，切墩，放入蒸锅。蒸锅记得先加水！！！要放蒸笼布。大火水开后转小火蒸30分钟（把肉蒸熟）。出锅

做花卷油砾配制方法:

1、先把碗里倒入适量面粉，再把锅烧热倒入食用油加热至熟，直接倒八面粉里面，再用筷子搅成稀糊，放入适量的盐，喜欢吃什么调料可以放上点，比如葱花，花椒粉，五香粉䓁等，搅匀即可备用，看自己喜好。

2、另一种方法做花卷时不做酥油，把面擀年成饼后直接撒上盐，刷上油，或再撒上葱花卷起来直接做花卷，这个方法简单，我幻常用。