川贝琵笆炖老鸭的具体做法如下:
主料:老鸭1只,川贝15克,枇杷200克。
配料:枸杞,葱段,生姜,料酒,食盐。
步骤:
1、将鸭肉洗净切块,然后放入冷水中,加入料酒焯水去腥,撇去浮沫捞出备用。
2、将新鲜枇杷去皮去掉核备用。
3、将鸭肉放入砂锅中,加入清水,放入生姜,葱段,川贝。大火烧开后,小火炖煮40分钟。
4、砂锅中放入琵琶,继续煲10分钟。
5、再加入枸杞,加入1勺食盐,滚开后,再煮5分钟。
6、此汤酸酸甜甜,果香浓郁。
1,准备枇杷,川贝,鸭肉;枇杷洗净,去核去皮;鸭肉提前煮熟。
2,枇杷和川贝放入炖锅,再放入冰糖,加少量开水,快煮熟了放入鸭肉,盖上炖盅的盖子,锅中水开后放入炖盅隔水炖40分钟即可。