火腿肠调料配方(火腿肠调料配方大全)

火腿肠调料配方(火腿肠调料配方大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 23:57:53

火腿肠调料配方

准备材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克、 1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。

2、然后将猪腿肉洗干净,沥干水分后切成一大块一大块的。

3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。

4、接着将调料,即盐,白糖,白酒,花椒粉等放入到肉碎里面。

5、倒入调料之后,用筷子或勺子将肉和调料一起搅拌,让肉充分和调料混合在一起。

6、接着将泡在水里的肠衣其中一头打一个结,以免后面放肉进去漏下来。

7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。

8、然后将肉从厨师机的漏斗放进去,将准备的肉碎全部放进到这条肠衣里面,同时需要在肠衣预留出几厘米的长度,用来打结。

9、这样就做好了,然后用麻绳一节一节地绑住腊肠,拿到通风处晾干即可。

1、主料:猪肉馅500克。

2、辅料:淀粉100克,鸡蛋清1个,红曲粉,2克。

3、调料:食盐5克,葱少许,姜少许,五香粉3克,花椒粉5克,白糖3克。

4、做法:葱、姜切末,淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入。

5、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻。

6、再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑。

7、把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破。

8、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。

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