做红烧茄子过油之前茄子要漂水吗(红烧茄子过油怎么不吸油)

做红烧茄子过油之前茄子要漂水吗(红烧茄子过油怎么不吸油)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 09:24:23

做红烧茄子过油之前茄子要漂水吗

茄子在烹饪前最好给茄子用清水泡一泡(就是漂水),因为茄子本身含有一定的涩味,而且茄子本身含水量小,如果不在水里泡一泡,容易在烹饪的时候焦糊。

而茄子经过清水浸泡后,茄子涩味会减少。这时候再红烧茄子,茄子味道会更好。

另外红烧茄子最好拍点生蒜头,也可以去除涩味。

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