家常陕西擀面皮的制作方法：
准备材料：食盐4克、醋一勺、味精1g、鸡精2g、蒜两瓣、调和油一勺。
步骤：
1、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。去渣留水，晾凉备用。
2、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
3、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
4、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
5、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
6、面皮中加入适量盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
7、拌匀盛入碗中即可。
陕西擀面皮做法：
01
准备好洗面筋水，静置沉淀后将上面的清水去掉，留住下面的浓面水。

02
得到浓面水后加入酵母开始均匀的搅拌，然后开始发酵一天，当然这个也是分季节的，在夏天一个晚上就够了，冬天就需要三天，等到味道微酸就可以了。

03
用食用油刷在锅上刷一层，烧热，将发酵好的面水适量的倒在锅内用木棒搅动，等面水成糊状时用力的快速搅动，等所有的面团粘在木棒上，用手摸轻拭一下是否沾手，如果不粘就起锅，反之就需要继续搅动直至不粘状态。

04
将搅拌好的面团一定要在热的时候迅速的拿起来放在砧板上，并迅速的擀成均匀厚度的面片。

05
将面皮放在蒸锅里，开大火用蒸到七分熟就可以了，从锅内取出后晾在一旁凉一下。

06
面皮与面皮之间涂一层橄榄油以免粘在一起，根据自己的食量取一定量的面皮切成条状，加上辣椒油、食用盐、醋搅拌均匀。

07
待想吃时可以取一碗切好的面皮在上面浇一层油泼辣子，还可以放点豆芽在里面当配菜，搅拌均匀就可以入口了。
