发酵奶是指加入了乳酸菌之后经过发酵的鲜奶制品。以下是通用的发酵奶做法：
材料：
- 鲜奶 1L
- 发酵剂（例如酸奶、羊奶酪、酒曲、发酵粉、发酵面种等）30g
工具：
- 保温杯或者密封容器
- 温度计
步骤：
1. 把新鲜乳液煮沸，放凉至37℃-40℃。
2. 加入发酵剂。如采用酸奶作为发酵剂，可以将酸奶用少量的温牛奶调稀成流质状，然后倒入煮好的奶中并充分搅拌均匀；如果使用发酵粉，可将其溶于小量水中，再混合到奶中。
3. 将发酵好的鲜奶倒入保温杯或密封容器中，放入恒温箱或者暴露在温暖的环境下。
4. 要注意控制发酵的时间和温度。通常需要在37-43℃环境下静置约8小时，直到奶变成凝固状。可用温度计监测奶的温度和时间。
5. 按个人口味加入蜂蜜、水果、麦片等配料，即可享用。
注意事项：
- 做发酵奶时要注意卫生，避免污染。
- 发酵剂的选择应根据个人口味和实际情况进行。
- 发酵奶不要超过保质期，应尽早饮用，存放时也需要放置于阴凉干燥处。
材料：
1.牛奶（1夸脱）
2.酸奶（1-2汤匙）
3.长筷或勺子
4.玻璃罐或保鲜盒
步骤：
1. 将牛奶加热到80℃左右，然后冷却至45℃左右。
2. 在牛奶中加入1-2汤匙的酸奶，然后用长筷或勺子搅拌均匀。
3. 将混合物倒入玻璃罐或保鲜盒中，并盖紧盖子。
4. 把玻璃罐或保鲜盒放在温暖的地方，如30℃左右的烤箱中。
5. 等待6-12小时，直到牛奶变成发酵乳。
6. 取出罐子，用保鲜膜盖上，并放入冰箱保存。
注意事项：
1. 制作发酵乳时，所有工具和容器都必须干净。
2. 制作发酵乳时温度很重要，牛奶不能太热或太冷。
3. 酸奶是用来种植发酵菌的，所以需要保证酸奶是新鲜的，质量好的。

