炖菜的肉怎么炒比较嫩（炖熟的肉怎么炒才好吃）

食材

木瓜适量、肉适量、料酒适量、酱油适量

油适量、

步骤1、肉切好以后用芡粉挂浆，比例是肉：粉＝10：1。

步骤2、另外还可以再加入料酒、酱油（不能放盐，否则会使肉变老）一起搅拌，油温以后（不要等油热了）立刻下锅翻炒，等到肉片舒展变色再加盐等配料，这样既能使炒肉变嫩，又能避免粘锅。

步骤3、如果加少许糖可以使肉片变嫩，但是不要过量。

步骤4、另外可以加入适量菠萝或木瓜也能使肉片变得滑嫩。

答：炖菜的肉要怎么炒比较嫩？

可以在炒肉的时候添加一点生粉，这样子的话会让那个肉更加的润滑而且更吃起来口感会更加的好，然后你菜下去和肉下去炖的时候，那个肉可以先炒一下，再下去炖然后等到肉炖到差不多做好的时候，再把菜下进去这样子，吃起来等一下就更美味了