可以吃，
地皮菜一般都是在雷阵雨后的田间草丛长出，是真菌和藻类的结合体，一般都会生长在阴暗潮湿的地方。
地皮菜一年四季都有生长，一般在春秋季雨后潮湿阴暗的地皮菜最为新鲜，特别是春季3-5月、秋季9-10月为最佳采收期。也是食用地皮菜的最佳时间。
秋季地皮菜能吃！
地皮菜是一种菌类的食材，外形像木耳，很多人嫌弃它脏，地皮菜只要经过处理，地皮菜非常干净，吃起来非常弹性，鸡蛋特别嫩滑，比猪肉鸭肉都美味，一般很难在市场上买到，价格还有一些小贵，遇见这种野菜别手软哦。
地皮菜晒干后可以去城里卖，新鲜的地皮菜可以直接炒着吃，地皮菜营养价值非常高，具有滋补气血，活血调经的目的，孩子吃了补充脑力，让孩子个头猛涨。但是地皮菜非常难处理，处理不好口感差，今天教你们如何烹饪这道地皮菜炒蛋吧。
【地皮菜炒鸡蛋的正确做法】
食材清单：准备地皮菜280克（外形非常像木耳，新鲜的地皮菜和干地皮菜都可以），准备葱2到3根，几个笨鸡蛋，一些食盐，少许胡椒粉。
烹饪难度：地皮菜需要清洗干净，烹饪难度不高。
烹饪第一步：将地耳菜切掉根部，将地皮菜放在大容器里面，加上一些清水，加上食盐搅拌一下，加上一些食用小苏打，将地皮菜揉搓一下，去掉地皮菜表面的杂质，将地皮菜反复的清洗干净，沥干水分后备用。
烹饪第二步：将地皮菜切成碎末，将小葱也切成段，将笨鸡蛋打入碗中，加上若干清水，少许食盐，加上胡椒粉少许，白醋少许，将鸡蛋液搅拌均匀。
烹饪第三步：将锅底加上油若干，加上一些鸡蛋液煸炒，记得要小火炒到成型，用锅铲切成小块，装盘后待用。
烹饪第四步：另外起锅，加上一些油，加上地皮菜中火煸炒，等待地皮菜炒出香味，加上一些葱花段。
烹饪第五步：最后加上鸡精若干，食盐一小勺，香油几滴，均匀快速煸炒，将地皮菜炒蛋装盘。
推荐语：地皮菜是一种野生的蔬菜，很多人管它称作“雷公屎”，名字虽然不好听，看起来也非常脏，很多人非常嫌弃它，搭配鸡蛋是绝配，色泽金黄，口感清香扑鼻，能够为家里人补充营养，帮助调理脾胃，让你的胃口更好。
