第二个问题问得不太明确，我先来回答你的第一个问题吧。
周星驰到底有多红？咱们从三个方面来看这个问题。
一、看称呼。众所周知，在电影圈，一个人的称呼往往能反映出这个人在圈内的地位。比如成龙叫“大哥”，很多人称呼成龙时，甚至不称呼“成龙大哥”，而是直接称呼“大哥”，这说明成龙在圈内有大哥风范。有段时间很多人称洪金宝为“大哥大”，意思是他比成龙在圈内的地位更重，洪金宝确实也能担得起这个称呼。此外，周润发被称为发哥，刘德华已从华仔晋级为华哥等等。但整个华语影坛，只有周星驰称“爷”，而且星爷的称呼是公认的。范冰冰有一段时间想通过团队把自己包装成“范爷”，最后没成功，这种称呼，必须要有群众基础才行嘛。
二、看票房。周星驰入行很早，80年代初就开始演影视剧，但真正崛起是在1990年，这一年的十大最卖座港片中，周星驰有三部影片上榜，分别是《赌圣》《赌侠》和《无敌幸运星》，第二年，也就是1991年，十大最卖座港片里，周星驰又有三部影片上榜，分别是《逃学威龙》《整蛊专家》和《上海滩赌圣》，此外，《新精武门》《龙的传人》等片卖得也不错，而1992年直接被称为“周星驰年”，因为这一年的十大最卖座港片里，周星驰电影占六部。1993年的十大最卖座港片中，周星驰也有两部电影上榜，分别是《唐伯虎点秋香》和《龙过鸡年》。从1990年到1993年连续四年港产片票房冠军，都是周星驰作品。
新世纪初，周星驰转战内地发展，从《功夫》到《美人鱼》，每一部都曾在内地引发观影热潮。如今内地春节档的火爆，其实就是周星驰在2013年通过《西游降魔篇》点燃的，在此之前，内地观众并没有在春节期间观看电影的习惯。
三、看影响力。这一点比较虚，其实也有落到实处的地方，比如上面说到的票房，其实就是影响力的体现。这里再说一个体现周星驰影响力的方面，就是周星驰作品往往能捧红很多配角。在港片辉煌时代，只有周星驰、成龙、洪金宝等少数几个人的电影能捧红配角。周润发、刘德华也有很多卖座电影，但他们电影里的配角都有哪些呢？想不起来，而一提起周星驰电影的配角，达叔、家英哥、如花、石榴姐、常威等人的面庞立即浮现在脑海里，有没有？
题主的第二个问题很不明确，是不是想问周星驰为何不去好莱坞发展？
周星驰有很多次机会去好莱坞发展，他的很多作品，如《食神》等剧本也被好莱坞相中，但他最终没有像成龙、李连杰那样到好莱坞发展，我想有两个原因：
一是没必要。即使在港片最没落的时期，周星驰电影仍然能大卖特卖，看看《少林足球》的票房就知道了，而且没多久，周星驰就在内地找到了更广阔的发展空间。
二是周星驰的喜剧风格有一定的地域性特征，就像南方人理解不了北方人的幽默，北方人体会不到南方人的语言魅力一样，周星驰电影如果离开华人圈，恐怕很难被老外接受。毕竟不像成龙、李连杰等人的功夫，是一种视觉性的元素，语言不通也能看明白。
