煎锅炖鱼的家常做法（高压锅炖鱼的家常做法大全）

炖鱼要先煎鱼，首先把鱼内脏取出，去除黑膜（黑膜腥）。刮去鱼鳞。洗净控水。

鱼身切横刀，锅中放油，油热小火放鱼煎，煎到两面金黄，盛出，锅中换新油。

油热放入煎好的鱼，放入葱姜蒜，酱油，醋，糖，白酒半两，大火烹制半分钟，加入热水没过鱼，放盐调味，盖锅，中火十分到十五分钟（看鱼大小）。大火收汤。也可下一把泡好的粗粉条。盛出即好。

煎锅炖鱼是一道家常菜，制作简单且口感鲜美。首先，准备好鱼和调料，可以选择红烧或清蒸的方式。将锅加热至中高温，加入适量的食用油，放入鱼片或整鱼，煎至两面金黄色。

然后，加入适量的水和调料，如姜片、葱段、料酒、酱油等，小火炖煮20分钟左右，直到鱼肉入味熟透。

最后，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，撒上葱花装饰即可。这样煎锅炖鱼就完成了，香气四溢，鱼肉鲜嫩可口。