步骤 1
五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净。
步骤 2
另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉。 2根小葱洗净切长段，再加入3片姜片，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟。 五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片和各种料头，留在砂锅内备用。
步骤 3
红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了。
步骤 4
酸菜略微冲洗，挤干水分，切丝备用。
步骤 5
起锅热油，加入2片姜片和一小段大葱花爆香。
步骤 6
锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。
步骤 7
加入1.5勺生抽，半勺蚝油，2调料勺白糖和少许胡椒粉、十三香调味
步骤 8
翻炒均匀后再炒2分钟。
步骤 9
把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟。
步骤 10
熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片。 天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟，硬一点方便切片。
步骤 11
酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉
步骤 12
再均匀的铺上切好的五花肉
步骤 13
煮开后尝一下汤头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽，然后加盖炖15分钟
步骤 14
出锅前可以撒点葱花装饰
步骤 15
五花肥而不腻，酸菜带着柔软的酸香，粉条吸满了汤汁，爽～
步骤 16
我自己喜欢配个小蘸料吃，2勺生抽+半勺香醋，少许糖白胡椒粉，再加点辣椒油就行。
