蟹仔炒粉丝的正宗做法(青蟹炒粉丝正宗做法)

蟹仔炒粉丝的正宗做法(青蟹炒粉丝正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 16:13:38

蟹仔炒粉丝的正宗做法

主料:

大闸蟹2只

粉丝70克

水磨年糕1条

辅料:

食用油适量

盐适量

料酒少许

生抽少许

姜3片

小麦面粉少许

绵白糖少许

做法:

1. 大闸蟹刷洗干净,将蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,然后用刀把蟹一分二。

2. 准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。

3. 水磨年糕切片,然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。

4. 小麦面粉放入少许水调成糊状,把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。

5. 中小火热锅倒多一些油,放入姜片,将拍了粉的蟹煎一下。

6. 所有的蟹煎好后,翻炒到蟹变色。

7. 放入适量料酒,水。

8. 放入生抽,老抽,少许绵白糖,年糕粉丝一同放入。

9. 汤汁即将收干时放入盐,把剩余的面糊放入锅中。

10. 翻炒均匀即可出锅

 螃蟹粉丝的做法步骤:

步骤 1

调味料:生抽、老抽、黄酒、胡椒粉

步骤 2

螃蟹宰杀干净后斩大块

步骤 3

粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温

步骤 4

剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂

步骤 5

准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用

步骤 6

锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒

步骤 7

煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可

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