为什么炒木耳的时候木耳特别嘣甚至自己会从锅里跳出来(木耳在炒的时候为什么要爆)

为什么炒木耳的时候木耳特别嘣甚至自己会从锅里跳出来(木耳在炒的时候为什么要爆)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 00:45:00

为什么炒木耳的时候木耳特别嘣甚至自己会从锅里跳出来

木耳内部吸收大量的水分,受热涨破木耳壁,因为沸点不同且不相溶,受到油高温煎炸,水分急速汽化,带动木耳跳舞火太大,主要是油的原因木耳上带有水,可以先用开水泡会再炒就不会木耳上面有水滴,碰到烧红的油瞬间沸腾变成水蒸气顶开木耳,所以就飞出来了水分太多了,一般在炒之前用开水烫开,将水分淋干。

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