小煎鸭子的四川做法（四川小煎鸭子肉怎么煎好吃）

所需材料：

鸭脖、鸭翼、鸭腿等部位的鸭肉

姜片、葱段、八角、桂皮等香料

盐、生抽、老抽适量

料酒或黄酒适量

制作步骤：

将准备好的鸭肉洗净，沥干水分。

在锅中加入适量油，将姜片和葱段爆香。然后加入八角和桂皮继续翻炒出香味。

加入洗净的鸭肉，用中火快速翻炒至表面变色。

加入盐、生抽和老抽调味，并倒入适量料酒或黄酒。再加入足够的清水，淹没所有的食材。

大火烧开后转为小火慢慢焖烧，直到汤汁浓稠即可。

温馨提示：可以根据个人口味再加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加口感。同时，煮鸭子的时间要足够长，以确保鸭肉入味、软嫩。

1.鸭肉切小块，二荆条、小米椒切粒，仔姜切片、大葱1根切粒，大蒜6瓣切粒，干辣椒5个剪成段



2.锅中倒入适量清水，放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开；



3.撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分；



4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸭肉块翻炒1分钟；



5.放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟；



6.放入豆瓣酱1勺，翻炒出红油，放入二荆条、小米椒炒至断生；



7.调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀，放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟，调入醋1克炒匀即可