厨师基本功的特点

厨师的基本功有以下几个特点:

一，刀功扎实是对厨师的基本要求。一入餐饮行业，首当其冲的是练习刀功写菜。

二，翻锅颠勺是厨师炒好菜的基本保证。不管是电磁灶还是煤气灶，一旦开电、气，温度迅速升高，如果翻锅颠勺基本功不扎实，根本掌握不好火侯。

三，调味是厨师做好菜品的关键。厨师如果不熟悉各种调料的作用，如果不熟悉盐量的轻重，那么根本做不出可口菜肴。

上述三条是一个称职厨师基本功的主要特色。